Ora ho capito prchè in Germania magicamente le focacce non mi vengono?
2012-08-06 15:33:57 UTC
questa farina si chiama meer e ci fanno anche la pizza
e mi vengono seccheeeee secchissime in Italia invece sempre benissimo
non va mica bene
cos'è sta farina meer? numero quattrocentoqualcosa ho scoperto! che cosa ci si farà mai?
Tre risposte:
Cherry Merry Muffin
2012-08-07 12:46:26 UTC
Per me il problema è il lievito. Infatti ora me lo porto sempre dall'italia e poi lo congelo.
La farina 00 corrisponde alla 405 tedesca. Io uso questa di solito mischiata alla 550.
Prova a guardare questo sito, ti spiega le varie corrispondenze. Considera però che le farine tedesche non sono classificate in base alla forza ma in base al residuo di ceneri.
Da pizzaiolo posso posso dirti che anche l'acqua ha una sua percentuale di risultato nell'impasto...l'acqua italiana è un altra cosa!!! Pensa al caffè di Napoli..tutta un altro storia!
?
2012-08-08 12:50:48 UTC
Meer significa "mare". Forse intendi Mehl, "farina" appunto.
Comunque come già ti hanno detto, se vuoi la farina 00 devi comprare in Germania la farina 405.
Il tuo risultato può comunque dipendere anche dal tipo di forno o dal lievito.
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